Fläskfilé i ugn med vitlök

Köp en stor fläskfilé, vikt ungefär 500 gram.

Stek till den i stekpannan. Ugnen på 175°.

Skär skåror i fläskfilén där du ska lägga hackade vitlöksbitar och salt och peppar. Kan tänkas att det är gott med lite dijonsenap i också.

In i ugnen tills det är färdigt att ätas.

Ät med en Pripps Blå!

Vintips: Tommasi Amarone della Valpolicella Classico

nr 22350

Ett rött vin. Beskrivs som utvecklat, kryddigt och smakrikt av Systembolaget med med inslag av fat, torkade körsbär, katrinplommon, mörk choklad och svart te.

Enligt mitt tyckte förbaskat gott. Köpte en liten flaska eftersom jag inte mäktar med en hel flaska på en kväll, särskilt inte så mustiga viner som detta är.
Smakar gott med mörk choklad.

Härligt fyllig och rund arom som smeker mina smaklökar. Eller nåt sånt. Jävligt gott iallafall. Inget billigt skit och inget dyrt skit heller.


Köp nu.

Vatten i kött är inte okay!

Hade tänkt mig göra en wokpanna idag. Det blev inte riktigt så.

Köp fläskytterfilé bestående av 90% kött och resten mest lake, vilket i princip är vatten.
Svampinjoner ska det vara. Stek dem först, utan olja eller smör. Högsta värmen tills de blir gyllenbruna. Sen i med specialoljan som jag skrivit om tidigare. I med fläskytterfilén som numera är strimlad. Stek fortfarande på högsta värme. I med skivade morötter samtidigt.
Snart upptäcker du att 10% vatten i en fläskytterfilé är tillräckligt för att det ska bli en gryta istället av det hela.
Fortsätt med att droppa i lite fisksauce, ostronsås och sesamolja samt dra i lite röd curry. Och en vitlöksklyfta eller hur många du vill.
Låt det koksteka på högsta värme några minuter. Häll sen i väldigt grovt hackad gul lök och paprika. Kokstek några minuter till. Ät och var glad trots allt vatten.

Dagens recept: Wokgryta med kyckling

Nu har vi nytta av den specialgjorda oljan jag skrev om i förra inlägget.

Wokpannan på högsta värmen. Rör om i glasburken oljan är i, med en sked fiskar du upp olja tillsammans med vitlök, habanero, koriander, basilika och allt möjligt som kan finnas där i. Detta lägger du så klart i wokpannan. Släng i strimlad kyckling. Sänk värmen något så att det blir tokbränt.
Strimlad morot. Höj värmen till asvarmt igen. Stek ett par minuter. I med hackad vitlök, strimlad gul lök, röd och grön paprika(strimlad). Stek några minuter.
Fisksauce, sesamolja. Grön currypasta, vanlig grön curry.
I med kokt ris. Stek någon minut. I med ostronsås. Blanda. I med lite mer fiskolja och sesamolja om du vill.
Sedan är det bara att ha i lite kokosmjölk så det blir härligt mosigt. Garnera med koriander. Ät och svettas.

Ta en macka till, då blir det inte så jävla dödsstarkt, vi vill ju inte dö.
Fast om du mesat med kryddningen så blir det inte så starkt, men vad är då meningen med thai-mat frågar jag mig.

Det blev gott i alla fall. Och det luktar gott när man lagar det också.

Gårdagens wok med strimlad fläskkarré

Enkelt med thai-mat. Och snabbt går det. Hej och hå.

Värm wokpannan ordentligt. Häll i olja, och stek strimlad fläskkarré. Väl genomstekt tömmer du en påse thai-wok från kanske ICA. Fisksauce, sesamolja, röd curry och lite chili. Stek på högsta värmen alltid!

Blev inte så starkt som jag hade hoppats. Så till dagens recept gjorde jag en specialolja.

Oscars specialolja:

En bit habanero (chili) hackas i små små bitar. Vitlök hackas i vanliga små bitar. Blanda detta med basilika och koriander i en glasburk. Häll i matolja. Blanda och sätt på locket.

Tackar Peter för inspiration.

Tagliatelle al Bolognese

med risk för att verka tjatig; gammalt recept.

Tagliatelle al Bolognese.

Stek sidfläsk och vitlök. Stek sedan nötfärs och gullök. Efter det hälles det i samma gryta tillsammans med rivna morötter och selleri. Dra i lite vinäger och tomater, utan skal annars må de vara passerade eller krossade. Sen lägger du till lite riven muskot, en del parmesanost och rosmarin. Men glöm för fan inte salt, svartpeppar samt oregano och basilika och som en slutlig touch; ett lagerblad. När denna gryta står och kokar i minst timmarna fyra tar du och gör tagliatellen. Fyra timmar framåt i tiden kokar du tagliatellen du tillverkat. Häll av vattnet och blanda med bolognesen som nu är färdig att förtäras. Smaklig måltid

Tagliatelle: Mjöl, ägg, olivolja, lite vatten, salt. Blanda och kavla - rulla och skär.

Recept på en potentiellt god gryta

Gammalt recept.

1. Ta fram en djupfryst gryta från frysen med bland annat köttfärs och bönor i. Låt den tina över natten.
2. Häll över i en kastrull. Värm.
3. Få för dig att det kommer gå fortare att koka riset tillsammans med grytan än för sig.
4. Bränn vid.
5. Häll över till en annan kastrull och koka på lägre värme, glöm inte att hälla diskvatten i den gamla kastrullen (alternativt slänga).
6. Bränn vid på det andra försöket också medan du är i tvättstugan.
7. Häll över i en jävla form, servera och skölj ner med öl eller annan starkt smakande dryck.
8. Släng skiten och drick bara öl istället. Och var nöjd över att du åtminstone städat ur skafferiet och hittat sex månader gamla potatisar som är bruna och i flytande form.

Entrecôte i ugn

Ytterliggare ett gammal recept från min Facebook.

Entrecote-stek.
Köp en stor jävla entrecotebit. Grilla några små bitar en söndag med vänner emellan två VM-matcher. Spara det resterande halvkilot tre dagar i kylen. Putsa köttbiten. Salta, peppra med svartpeppar och ha sedan lite rosmarin på. Banka in kryddjävlarna. Stek till köttabiten. In i ugnen i kanske en trekvarts timme i 150 grader (Celsius). Skär upp och ät. Servera till vin. Gott som fan.

Oxfilé för en ensam stackare som precis fått lön!

Ett gammalt recept saxat från mina facebook-uppdateringar för att fylla ut bloggen. Blev gott.

Oxfilé. 1 pers
1. Åk till Systembolaget och köp några flaskor Gambrinus (god tjeckisk ljus lager)
2. På ICA eller annan livsmedelsbutik köper du Oxfilé och en majskolv.
3. Väl hemma så öppnar du en Gambrinus och häller upp den i ett glas.
4. Putsa oxfilén om så behöves.
5. Salta och peppra med svartpeppar.
6. Stek inte länge. Föredrar du välstekt så köp fläskfilé för fan!
7. Ät med smör.
8. Spara majskolven till senare.
9. Drick med måtta.